エスキスサンクのアッシェトデセール
噂を聞きつけて行きたい行きたいと思っていたお店がありました。今年の3月にオープンした「東急プラザ銀座」に入ってる『エスキス サンク』です。こちらはアシェットデセール（皿盛りデザート）をコース仕立てでいただける新感覚のスイーツサロンなんです。ミシュランガイド2つ星のフレンチの名店『エスキス』のシェフパティシエ成田一世氏が手がけていらっしゃることで話題になっています。
エスキスサンク
店内では季節によって変わるアシェットデセールをいただくことができます。入口には美しいプティガトーが並んだショーケースがありました。こちらも是非とも食べたかったのですが、シェフの方針でテイクアウトのみということでしたので、今回は残念ながらいただくことはできませんでした。
美しいプティガトー
私達はオープンと同時にお店に向かい（笑）、まだランチタイムにもなっていないのにアシェットデセールのコースを注文しました。この日は３種類のデセールが用意されていました。いつものリッツのお菓子仲間３人で行きましたので、迷わず３種類を一つずつ注文して全てのデセールを楽しむことにしました。
まず最初に出てきたのは、コースで言うところの前菜のようなお菓子。
前菜のお菓子
続けて、３種類のアシェットデセールが運ばれてきました。私達はとにかく食べ始めるまでの時間が長い。３人で席を変わりながら全てのお皿を写真に収め、まずはじっくり観察します。視覚からのお勉強です。しかしいつまで経っても口に入れないものですから、とうとうお店の方から「アイスクリームが溶けてしまいますので・・・」と一言いただいてしまいました（笑）。
ハーブをふんだんに使ってます
丸いのは飴細工です
こちらはキャラメルが主役
通常アシェットデセールはフレンチのコースの最後にしかいただくことはできません。なかなか行けない2つ星のフレンチ。そのレストランのデセールだけを楽しめるなんて、とても贅沢なお話です。私達３人にとってはその美味しさを「味わう」だけでなく、一流シェフのプロデュースされるデセールを学べるとても貴重な経験でした。
一緒に出された焼き菓子
これから季節ごとに変わる新しいデセールも、どんなものが提案されるのか楽しみです♫
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