2022年7月のレッスンスケジュール

フランス菓子コース

実習クラスⅠ:『ガトーマルブレ』(15cmクグロフ型1台)・『マドレーヌコメルシー』(デモ)(レベル2☆☆★★)
可愛いクグロフ型を使った『ガトーマルブレ』を作ります。マルブレとは、フランス語でマーブルのこと。白い生地とココア生地を上手に混ぜ合わせることで、可愛いマーブル模様を作ることができます。一つ一つ出来上がりの模様は違いますし、何より切ってみないと模様がわからない、というのがこのお菓子の面白いところです。今月はもう1品。日本でもお馴染みこちらも可愛い貝殻型の『マドレーヌコメルシー』をデモンストレーションでご紹介します。18世紀にロレーヌ地方のコメルシーに住んでいた女性マドレーヌさんが考え出したと言われている、素朴で見た目も可愛いお菓子。今では世界中に知られている、ロレーヌ地方自慢のお菓子です。

『ガトーマルブレ』
『マドレーヌコメルシー』

実習クラス Ⅱ: 『桃のヴェリーヌ』(カップ4~5個分)(レベル3☆★★★)
夏にぴったりな桃を使ったオリジナルのグラスデザートをご紹介します。「ヴェリーヌ」とはフランス語の世界では、グラスに入った冷たいお菓子のことを意味します。実はこの言葉、「ガラス、グラス」を意味する「ヴェール」とフランス料理で使う「陶製の器」を意味する「テリーヌ」を合わせた造語なんです。今回は、高級なパティスリーに並んでいてもおかしくない、数種類の桃を使った本格派のデザートを作りたいと思います。工程が多いお菓子ではありますが、美味しくて可愛い、そして涼やかなヴェリーヌを作りましょうね。

※写真の器は試食用です。皆様はお持ち帰り用のプラスチックケースを使用します。

『桃のヴェリーヌ』

お菓子入門コース(レベル2☆☆★★)
Ledru-Rollin特製の『レアチーズケーキ』を作ります。お菓子屋さんでも大人気のレアチーズケーキ。しっかりとチーズの味を感じながらも、重たすぎない優しいお味のルセットを考えました。暑い夏でもいくらでも食べれてしまう・・・そんな嬉しくも危ない予感のするお菓子です(笑)。レアチーズケーキに目がない方もきっと満足していただける自信作です!サブメニューでは簡単に作れる『ブルーベリーソース』と、本格的に作る『ブルーベリージャム』をご紹介します。ブルーベリーソースはレアチーズケーキに添えてお召し上がりいただきます♫

『レアチーズケーキ』と『ブルーベリーソース』
入門ブルーベリージャム・ソース
『ブルーベリージャム』

★2022年7月のレッスン★
<メニュー>
フランス菓子コース
実習クラス Ⅰ: 『ガトーマルブレ』(15cmクグロフ型1台)・『マドレーヌコメルシー』(デモ)
実習クラス Ⅱ: 『桃のヴェリーヌ』(カップ4~5個分)
入門クラス:『レアチーズケーキ』(15cm丸型1台)、『ブルーベリーソース』『ブルーベリージャム』(デモ)

<料金>(表示はレギュラー会員価格になります)
実習クラス:12,100円(レッスン料11,000円+消費税)
入門クラス:11,000円(レッスン料10,000円+消費税)

<日程>
9日(土)10時 入門クラス/14時 桃のヴェリーヌ
17日(日)10時 ガトーマルブレ/14時 桃のヴェリーヌ
31日(日)14時 ルーローオフリュイ  

<備考>
現段階では通常通りレッスン後のティータイムを実施する予定にしていますが、新型コロナウィルスの感染拡大により中止する可能性もあります。どうぞご了承くださいませ。


「初回お試しレッスン」としてご入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。   
contact@ledru-rollin.com
お問い合わせフォーム


2022-06-05 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

関連記事