Profile

   佐伯裕美子  YUMIKO SAEKI


お菓子教室Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)主宰

<経歴>
横浜市出身・関西学院大学卒
大学卒業後、広告代理店に入社。営業、新規市場開拓、企画、管理職などを経験する。その傍ら休日等を利用して、様々な教室・講習会にてフランス菓子を学ぶ。退職後、渡仏。お菓子と語学をフランスにて勉強する。エコール・リッツ・エスコフィエ・パリでペイストリーディプロマ取得。帰国後、輸入高級商材を取り扱うリシュモン・ジャパンに入社。フランス高級宝飾ブランドのヴァンクリーフ&アーペル、カルティエにて、マーケティング、販売を経験する。退職後、ル・コルドン・ブルー東京校にて菓子ディプロムを取得。お菓子教室 Ledru-Rollinをスタートさせる。

<お菓子の経歴>
神戸 フレンチスタイルお菓子教室「コンベルサシオン」にて広実香織氏に師事。Step1、Step2、上級クラスの全課程を修了する。
神戸 「岡本典子の洋菓子教室」にて洋菓子を学ぶ。
京都 グランディール ジャポン 菓子・パン教室「ミシェル・コンティ」にてフランス菓子を学ぶ。
「エコール・リッツ・エスコフィエ・パリ」にてペイストリーディプロマ取得。クリスチャン・フォレ氏、ディディエ・ストドゥレール氏に師事。
「ル・コルドン・ブルー東京校」にて菓子ディプロム取得。豊長雄二氏、ジャン=フランソワ・ファヴィ氏、本田浩通氏に師事。
「ベルエ・コンセイユ」にてMOFジャン=ミッシェル・ペリュション氏に師事。
湯河原 「BRITISH CAKE HOUSE」英国菓子実習講座修了。小澤祐子氏に師事。
2017年4月「日本菓子専門学校」通信教育課程製菓衛生師コース入学。2019年の製菓衛生師国家資格合格を目指して勉強中。
その他フランス菓子だけでなく、イギリス菓子、ウィーン菓子など、ヨーロッパ各地のお菓子を幅広く学ぶ。

<その他の分野>
「Cha Tea 紅茶教室」ベーシッククラス修了。
「芦屋サロンドゥラヴィアンローズ」テーブルコーディネートデザインコース アドバンスクラス在籍。戸口明美氏に師事。
「ローランB.ブーケティエ」フラワーデザイナーのローラン・ボーニッシュ氏に師事。フラワーの勉強中。
「LIVING PHOTO」ベーシッククラス在籍。写真家の今道しげみ氏に師事。写真の勉強中。