Profile

   佐伯裕美子  YUMIKO SAEKI


フランス菓子教室Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)主宰

<経歴>
横浜市(福岡市)出身・関西学院大学卒
大学卒業後、広告代理店に入社。営業、新規市場開拓、企画、管理職などを経験する。その傍ら休日等を利用して、様々な教室・講習会にてフランス菓子を学ぶ。退職後、渡仏。お菓子と語学をフランスにて勉強する。エコール・リッツ・エスコフィエ・パリでペイストリーディプロマ取得。帰国後、輸入高級商材を取り扱うリシュモン・ジャパンに入社。フランス高級宝飾ブランドのヴァンクリーフ&アーペル、カルティエにて、マーケティング、販売を経験する。退職後、ル・コルドン・ブルー東京校にて菓子ディプロムを取得。お菓子教室 Ledru-Rollinをスタートさせる。

<お菓子の経歴>
神戸 フレンチスタイルお菓子教室「コンベルサシオン」にて広実香織氏に師事。Step1、Step2、上級クラスの全課程を修了する。
神戸 「岡本典子の洋菓子教室」にて洋菓子を学ぶ。
京都 グランディール ジャポン 菓子・パン教室「ミシェル・コンティ」にてフランス菓子を学ぶ。
「エコール・リッツ・エスコフィエ・パリ」にてペイストリーディプロマ取得。クリスチャン・フォレ氏、ディディエ・ストドゥレール氏に師事。
「ル・コルドン・ブルー東京校」にて菓子ディプロム取得。豊長雄二氏、ジャン=フランソワ・ファヴィ氏、本田浩通氏に師事。
「ベルエ・コンセイユ」にてMOFジャン=ミッシェル・ペリュション氏に師事。
「日本菓子専門学校」通信教育課程製菓衛生師コース卒業。
湯河原「BRITISH CAKE HOUSE」英国菓子実習講座修了。小澤祐子氏に師事。
その他フランス菓子を中心にイギリス菓子、ウィーン菓子など、ヨーロッパ各地のお菓子を幅広く学ぶ。

<その他の分野>
「Cha Tea 紅茶教室」ベーシッククラス修了。
「芦屋サロンドゥラヴィアンローズ」テーブルコーディネートデザインコースディプロマ取得。食空間プロデューサー戸口絢賀(明美)氏に師事。
「ローランB.ブーケティエ」にてフラワーを学ぶ。フラワーデザイナーのローラン・ボーニッシュ氏に師事。
「LIVING PHOTO」ベーシッククラス修了。写真家の今道しげみ氏に師事。
「STUDIO COOMISH」フードフォト(料理写真)クラス修了。写真家のCooMie氏に師事。