2024年６月のレッスンスケジュール

＜フランス菓子クラスⅠ＞
実習で、『クレメダンジュ』と『4種のベリーソース』を作ります。日本では見慣れない、聞き慣れないお菓子かもしれませんが、フランスではチーズ屋さんでよく見かけるデザートです。今回は、4種のベリーを使ったソースも手作りして、素敵なフレンチデセールに仕上げていきます。いつもと違った工程が入るので、新鮮かもしれません。フランスでお馴染みの材料を使ったルセットで作成しますが、日本で手に入りやすい材料での代用方法もきちんとお教えしますので、お楽しみに♫

＜フランス菓子クラスⅡ＞
実習で『ダミエのサブレ』を作ります。プレーン生地とココア生地を使った美しい格子型のサブレです。見た目通り、手の込んだクッキーです。ホームメイド的にラフに作ることもできますが、今回は高級パティスリーで並んでいるような美しい格子型を目指したいと思います。サブメニューでは『イルフロタント』をご紹介します。別名『ウフアラネージュ』とも呼ばれるこのお菓子。メレンゲをデザート菓子に変身させる、さすがはフランス菓子！と言える逸品です。カスタードソースにメレンゲを浮かべ、キャラメルをかけてサーブします。