2024年６月のレッスンスケジュール

＜フランス菓子クラスⅠ＞
実習で、『クレメダンジュ』と『4種のベリーソース』を作ります。日本では見慣れない、聞き慣れないお菓子かもしれませんが、フランスではチーズ屋さんでよく見かけるデザートです。今回は、4種のベリーを使ったソースも手作りして、素敵なフレンチデセールに仕上げていきます。フランスでお馴染みの材料を使ったルセットで作成しますが、日本で手に入りやすい材料での代用方法もきちんとお教えします。いつもと違った工程が入るので、新鮮かもしれません。デセールに添える『ラングドシャ』もデモでお教えしますので、お楽しみに♫

＜フランス菓子クラスⅡ＞
実習で4種類のサブレを作ります。1つ目は、プレーン生地とココア生地を使った美しい格子型の『ダミエのサブレ』。2つ目は、プレーン生地と抹茶生地を使った『渦巻のサブレ』。3つ目は、アールグレーを使った『紅茶のサブレ』。そして4つ目は、専用の口金を使って絞り出し、中央にアーモンドを入れて焼いた『ロミアス』です。サブレとは、いわゆるクッキーのこと。ホームメイド的にラフに作ることもできますが、今回は高級パティスリーで、クッキー缶として販売されているような美しいサブレを目指したいと思います。4種類もあると混乱しちゃいそうですが、デモと実習を交えながらわかりやすく進めていきますね。力を合わせて楽しく作りましょう♬
※『渦巻のサブレ』の写真は後日アップします。