2024年7月レッスンスケジュール

7月のレッスン内容です。

＜フランス菓子クラスⅠ＞
実習で『アプリコットとプルーンのケーク』を作ります。パウンド型で焼き上げる「これぞフランスの焼き菓子！」というお菓子です。それぞれに下ごしらえをしたドライアプリコットとドライプルーンをふんだんに使って、風味豊かにしっかりと焼き上げます。仕上げは、焼き菓子でも決して地味にはならないフランス菓子らしい華やかなデコレーションをしていただきます。

＜フランス菓子クラスⅡ＞
実習で『ビスキュイドサヴォワ』を作ります。『ビスキュイドサヴォワ』は、14世紀のフランス東部サヴォワ地方の都市、シャンベリーで誕生した特徴的な形をしたお菓子。その由来は、お城の形をイメージしたとも、王冠をイメージしたとも、アルプスの山を象ったとも、様々な説があります。当時シャンベリー宮殿で行われた晩餐会でデザートとして出された、大変歴史あるお菓子なんです。このシンプルなお菓子に添える旬の桃で作る『桃ジャム』もご自身で作成していただきます。サブメニューでは、『クロッカン』をご紹介します。クロッカンとはフランス語で「サクサクした」という意味があります。卵白ベースのナッツをたっぷり使った、軽くて食べやすいお菓子です。