2022年3月のレッスンスケジュール
フランス菓子コース
実習クラス Ⅰ：『フロランタン』・『メルヴェイユ』（レベル２☆☆★★）
『フロランタン』とは、フランス語でイタリアの「フィレンツェ」を意味します。フランス菓子の中でも大変人気のあるお菓子ですが、発祥の地はイタリアなんです。時は16世紀。イタリア・フィレンツェの名家メディチ家に生まれたカトリーヌ・ド・メディシスがフランスのヴァロア朝王家に嫁ぎ、アンリ２世の王妃となります。その際、イタリアから一緒に連れて行った菓子職人によってフランスに伝えられた、とされています。この他にも諸説あるようですが、アーモンドの産地として有名な南イタリアから北のフランスへお輿入れと共に伝わってきたなんて、ちょっとロマンティックなお菓子ですね。サクサクのクッキー生地にのったザクザクのアーモンドキャラメリゼ。香ばしくてなんとも風味豊かな焼き菓子です。今回はもう一品。『メルヴェイユ』というフランス地方菓子をご紹介します。教室初の揚げ菓子です。どうぞお楽しみに♪
実習クラス Ⅱ：『タルトリンツァー』（レベル３☆★★★）
『タルトリンツァー』、『リンツァートルテ』という名前の方が聞き慣れているかもしれませんね。ウィーン菓子として有名な焼きっぱなしのお菓子です。今回は本場ウィーンの作り方をご紹介しますが、フランス菓子でも別の形態で作られることがあります。柔らかいクッキーのような生地をベースに、甘酸っぱいラズベリージャムを挟んだ優しいお味は、クセになること間違いなし♬ 私も大好きなお菓子です。残った生地は、絞り出しをしてクッキー仕立てに仕上げます。同じ生地で２度楽しめるのも、この生地ならではの魅力ですね。
★2022年３月のレッスン★
＜メニュー＞
フランス菓子コース
実習クラス Ⅰ： 『フロランタン』（15cm1台カットします）・ 『メルヴェイユ』 （デモ）
実習クラス Ⅱ： 『タルトリンツァー』（15cm1台）・『絞り出しクッキー』（数個）
新型コロナウィルスの感染拡大により、 3月の「お試しレッスン」はお休みとさせていただきます。4月以降の予定もこちらのHP上でお知らせさせていただきます。どうぞご了承くださいませ。
contact@ledru-rollin.com
お問い合わせフォーム
