2020年7月レッスンスケジュール

7月はブルーベリー祭り!各クラスのレッスン内容です。

<お菓子入門クラス>
実習で『レアチーズケーキ』を作ります。お菓子屋さんでも大人気のレアチーズケーキ。しっかりとチーズの味を感じながらも、重たすぎない優しいお味のルセットを考えました。暑い夏でもいくらでも食べれてしまう・・・そんな嬉しくも危ない予感のするお菓子です(笑)。レアチーズケーキに目がない方もきっと満足していただける自信作です!サブメニューでは簡単に作れる『ブルーベリーソース』と、本格的に作る『ブルーベリージャム』をご紹介します。ブルーベリーソースはレアチーズケーキに添えてお召し上がりいただきます♫

 お菓子入門クラス
『レアチーズケーキとブルーベリーソース』
入門ブルーベリージャム・ソース
お菓子入門クラス
『ブルーベリージャム』

<フランス菓子初級クラス>
『タルトミルティーユ』を実習で作ります。ミルティーユとはフランス語でブルーベリーのこと。厳密に言うとフランスでいうミルティーユとは、私たちが知っているブルーベリーよりも小粒のものです。甘みと酸味がほどよく調和した宝石のような果物、ブルーベリーをたっぷり使った贅沢なタルトを作ります。サブメニューは、『季節のソルベ』です。ソルベとはフランス語でシャーベットのこと。今回はアプリコットを使ったソルベアブリコをご紹介します。甘酸っぱくて、さっぱりとした食感がくせになる、見た目も可愛い初夏のデザートです。

フランス菓子初級クラス
『タルトミルティーユ』
フランス菓子初級クラス
『ソルベアブリコ』

<フランス菓子中級クラス>
全粒粉入りのタルト生地を使った『タルトパンプルムース』を実習で作ります。パンプルムースとはフランス語でグレープフルーツのこと。イタリア産のピスタチオペーストを使ったピスタチオクリームに、フレッシュなグレープフルーツをたっぷりと入れて焼き込みます。ザクザクとした食べ応えのある生地、風味豊かなクリーム、甘酸っぱいフルーツ。絶妙なバランスの爽やかな焼き菓子です。サブメニューでは、『パルフェ』をご紹介します。暑い時期にぴったり、フランス菓子ならではのアシェットデセール(皿盛りデザート)です。

フランス菓子中級クラス
『タルトパンプルムース』


フランス菓子中級クラス
『パルフェ』

<フランス菓子上級クラス>
日本が誇る菓子材料、抹茶を使ったお菓子『抹茶のケーク』を実習で作ります。濃厚な抹茶生地をベースにして、お豆や餡を練り混ぜた濃厚なケーキです。一見単純そうに聞こますが、実はフランス菓子の要素もしっかり加えたちょっぴり手の込んだオリジナルケーキです。サブメニューでは、『スフレグラッセオミルティーユ』をご紹介します。スフレなのに冷たい、こちらもまたちょっぴり手の込んだフランス菓子らしいデザートです。ブルーベリー味でご紹介します。

フランス菓子上級クラス
『抹茶のケーク』
フランス菓子上級クラス
『スフレグラッセオミルティーユ』

★7月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:レアチーズケーキ(実習15cm1台)、ブルーベリージャム・ソース(サブ)
フランス菓子初級クラス:タルトミルティーユ(実習16cm1台)、ソルベアブリコ(サブ)
フランス菓子中級クラス:タルトパンプルムース(実習16cm1台)、パルフェ(サブ)
フランス菓子上級クラス:抹茶のケーク(実習18cm1台)、スフレグラッセオミルティーユ(サブ)


お菓子入門クラスとフランス菓子初級クラスでは「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ (フランス菓子中級クラス、上級クラスではお試しレッスンはしていません。)お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。  
 contact@ledru-rollin.com
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2020-05-17 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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