2020年4月のレッスンスケジュール

4月のレッスン内容です。どのクラスも美味しいフルーツを使ったお菓子が登場します♬

<お菓子入門クラス>
実習で『昔ながらのマドレーヌ』を作ります。一口に『マドレーヌ』と言っても、日本ではいくつかの種類が見受けられます。今回は日本発祥と言われている丸くて平らなマドレーヌをご紹介します。日本にまだ洋菓子が普及していなかった昭和の時代、東京のあるお菓子屋さんがフランスのマドレーヌをイメージして作った、とも言われています。何となくほっこり懐かしさを感じるお菓子です。サブメニューでは『マンゴープリン』をご紹介します。『マンゴープリン』にもいくつか種類がありますが、今回は中華料理屋さんで見られるようなものではなく、お菓子屋さんやレストランのデザートとして出されるようなものを作りたいと思います。滑らかで濃厚で、それでいてペロッと食べてしまう優しいお味。作り方もびっくりするくらい簡単なんですよ。

お菓子入門クラス『昔ながらのマドレーヌ』

『昔ながらのマドレーヌ』

お菓子入門クラス『マンゴープリン』

<フランス菓子初級クラス>
実習では『ババロアオフレーズ』を作ります。いちごをベースにしたババロアを使ったアントルメです。いちご味の優しいお味ももちろんですが、春らしい可愛いピンク色が気持ちをウキウキさせてくれます。サブメニューでは『シガレット』をご紹介します。葉巻のような形をしているところからこの名前が付けられました。焼きたての生地をいかに急いでくるくる巻けるかが、成功する最大のポイントです。皆さん全員でくるくる巻いていきましょう〜♫

フランス菓子初級クラス『ババロアオフレーズ』

『ババロアオフレーズ』

フランス菓子初級クラス『シガレット』

<フランス菓子中級クラス>
実習で『タルトオフリュイ』を作ります。クレームフランジパーヌ、初登場です。クレームフランジパーヌを詰め込んで焼き上げたタルト台の上にはクレームパティシエール♬ その上にフレッシュなフルーツをたっぷりのせた豪華なタルト。春のティータイムには必ず食べたくなる、爽やかなお菓子です。サブメニューは『ダミエのサブレ』をご紹介します。プレーン生地とココア生地を使った美しい格子型のサブレです。

フランス菓子中級クラス『タルトオフリュイ』

フランス菓子中級クラス『ダミエのサブレ』

<フランス菓子上級クラス>
いちごをたっぷりと使った『フレジエ』を作ります。フランス版の「いちごのショートケーキ」とも呼ばれるこのお菓子。日本のショートケーキとは違い、フレッシュないちごと風味豊かなバターをたっぷりと使って作ります。今月はこの1品になりますが、かなりの大作です。楽しんで素敵な『フレジエ』を作りましょうね♫

フランス菓子上級クラス『フレジエ』

★4月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:昔ながらのマドレーヌ(実習・8個)、マンゴープリン(デモ)
フランス菓子初級クラス:ババロアオフレーズ(実習・15cm1台)、シガレット(デモ)
フランス菓子中級クラス:タルトオフリュイ(実習・16cm1台)、ダミエのサブレ(サブ)
フランス菓子上級クラス:フレジエ(実習・15cm1台)
<日程>
4日(土)10時 フランス菓子初級
5日(日)10時 フランス菓子初級/14時 いちごのショートケーキ特別レッスン
6日(月)10時 いちごのショートケーキ特別レッスン/14時 フランス菓子初級
7日(火)10時 フランス菓子初級
10日(金)10時 お菓子入門(延期)
12日(日)10時 フランス菓子中級(延期)
18日(土)10時 お菓子入門(延期)
19日(日)10時 フランス菓子上級(延期)


コロナウィルス感染拡大に伴い、4月の「初回お試しレッスン」は受付中止させていただきます。5月のレッスン以降、お菓子入門クラスとフランス菓子初級クラスにて「初回お試しレッスン」の受付を再開させていただきますので、ご興味ある方はご遠慮なくお問い合わせくださいね。
contact@ledru-rollin.com
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2020-03-01 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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