2020年3月のレッスンスケジュール

3月のレッスン内容です。
早くも春のお話をする時期になりました。3月は以下の通常レッスンに加えまして、『いちごのショートケーキ特別レッスン』を実施する予定ですので、どうぞお楽しみに♫

<お菓子入門クラス>
実習で『シフォンケーキ』を作ります。シンプルな焼き菓子ほど難しいものはありません。お教室Ledru-Rollinのシフォンケーキはベーキングパウダーを全く使いません。だからこそ自然でとても口当たりが良い、優しいシフォンケーキが作れるんです。「きちんと膨らまない」というお悩みが多いお菓子ですが、ふわっふわの生地に仕上げるためのポイントもきちんとお教えしますので、どうぞご安心を。サブメニューでは『ブールドネージュ』をご紹介します。「白い雪」と名前のついた香ばしくてホロホロのクッキーは、軽くていくつでも食べれちゃう優しいお菓子です。

お菓子入門クラス『シフォンケーキ』

お菓子入門クラス『シフォンケーキ』

お菓子入門クラス『ブールドネージュ』

 

<フランス菓子初級クラス>
実習で『ガトーフロマージュオシトロン』を作ります。レモン風味の焼きチーズケーキです。濃厚なクリームチーズと酸っぱいレモンが豊かな風味を醸し出します。サブメニューでは『クレームブリュレ』をご紹介します。お菓子屋さんというよりは、ビストロやレストランでよく見かけるお菓子です。プリンとは違う濃厚でとろ〜りとした舌触りのクリーム生地と表面のサクサクのキャラメリゼが絶妙なバランスです。これぞフランスのデザート菓子!きっとくせになる美味しさですよ。

フランス菓子初級クラス『ガトーフロマージュシトロン』

フランス菓子初級『クレームブリュレ』

 

<フランス菓子中級クラス>
実習では『スフレオフロマージュ』を作ります。こだわりのクリームチーズとカスタードクリームがたっぷり入った贅沢な味。それでいてシュワっと口の中で溶けていくようなふわっと優しい食感のチーズケーキです。 サブメニューでは、ベルギーで愛されている2大ワッフルのうちの一つ、『リエージュ風ワッフル』をご紹介します。しっかりとした生地で歯ごたえが良く、とても食べごたえがあります。そのまま手づかみでいただける、カジュアルなお菓子です。

フランス菓子中級クラス『スフレオフロマージュ』

フランス菓子中級クラス『リエージュ風ワッフル』

 

<フランス菓子上級クラス>
実習で『イスパハン』を作ります。『イスパハン』とはローズ風味のマカロンを使ったお菓子。かつて、イランの広大な土地が「イスパハン」と呼ばれており、その広大さから「豪華」「きらびやか」「麗しい」といった意味合いも含まれるようになりました。オールドローズにも「イスパハン」と名付けられた品種があり、その昔ヨーロッパの貴族や上流階級の女性達に大変人気がありました。時代が変わっても今なお変わらず多くの人に愛されて続けているバラの一つです。こういった背景により、ローズ風味のこのお菓子に『イスパハン』と名付けられたと言われています。お店によって中身は変わってきますが、基本的にはローズ風味のクリームにライチや木いちごの実を挟むことが多いようです。今回レッスンでは、イタリアンメレンゲを使ったローズピンクのマカロンコックに、ローズ風味のクリームとラズベリー、もしくはいちごを挟んで作っていきたいと思います。サブメニューでは、『パートドフリュイ』をご紹介します。フルーツ感満載のフランス菓子版フルーツゼリーです。

フランス菓子上級クラス『イスパハン』

フランス菓子上級クラス『パートドフリュイ』

★3月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:シフォンケーキ(実習・17cm1台ケース付き)、ブールドネージュ(サブ)
フランス菓子初級:ガトーフロマージュオシトロン(実習・15cm1台)、クレームブリュレ(サブ)
フランス菓子中級:スフレオフロマージュ(実習・15cm1台)、リエージュ風ワッフル(サブ)
フランス菓子上級:イスパハン(実習・4〜5個)、パートドフリュイ(サブ)
<日程>
14日(土)10時 フランス菓子初級
15日(日)10時 フランス菓子初級
16日(月)10時 お菓子入門
19日(木)10時 お菓子入門
20日(金・祝)10時 フランス菓子初級
21日(土)14時 フランス菓子上級
22日(日)10時 フランス菓子上級/14時 フランス菓子中級


お菓子入門クラスとフランス菓子初級クラスでは「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ (フランス菓子中級クラス、上級クラスではお試しレッスンはしていません。)お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

2020-02-07 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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