2020年2月のレッスンスケジュール

2月のレッスン内容です。
2月14日はバレンタインデー。それにちなみまして今回は全クラスでそれぞれ違ったチョコレートのお菓子をご紹介します。チョコレート祭りでございます♬

<お菓子入門クラス>
小さいハート型で焼いた『りんごのハートチョコレートケーキ』を作ります。見た目がとっても可愛らしくて、バレンタインのプレゼントにぴったりです。作り方はとっても簡単ですが、もちろん味は本格的。今回は実習のみですが、作ったお菓子を各自で綺麗にラッピングしてお持ちかえりいただきたいと思います。一個ずつ包む方法といくつかまとめてカゴに入れる方法の、2種類のラッピングにチャレンジしていただきます。どちらも可愛くてこのまますぐにプレゼントできそうですよ〜♫

お菓子入門クラス『りんごのハートチョコレートケーキ』

お菓子入門クラスのバレンタイン用ラッピング

<フランス菓子初級クラス>
フランス菓子初級クラスでは、これぞフランス菓子のチョコレートケーキの王道『ガトーショコラ』を実習で作ります。濃厚で美味しいクーベルチュールを贅沢に使った一品です。品があって何度でも食べたくなること間違いなしです。サブメニューでは香ばしいアーモンドを使った『ショコラオアマンド』、いわゆるアーモンドチョコレートをご紹介します。こちらもバレンタインのちょっとしたプレゼントにぴったりです。びっくりするくらい『やめられない止まらない』チョコレートのお菓子なんです。

フランス菓子初級クラス『ガトーショコラ』

フランス菓子初級『ショコラアマンド』

<フランス菓子中級クラス>
実習では『タルトオショコラ』を作ります。チョコレートのサブレ生地に濃厚なガナッシュを詰めた王道フランス菓子。パーツがシンプルなだけに一つ一つの丁寧な作業が鍵を握ります。2月は気分はショコラティエ。かっこ良くて、美味しいチョコレートタルトを作りましょうね♬ サブメニューでは『クグロフ』をご紹介します。昔からアルザス地方で愛されている発酵菓子です。シンプルな姿には似つかわしくない時間と手間のかかった優しいお菓子。焼きたてのクグロフは本当に絶品なんです。

フランス菓子中級クラス『タルトオショコラ』

『タルトオショコラ』

フランス菓子中級クラス『クグロフ』

<フランス菓子上級クラス>
実習では『ガトープラリネ』を作ります。シンプルなジェノワーズ生地にプラリネ風味のバタークリームをデコレーションします。バタークリームを初めてフランスで食べた時、目から鱗が落ちるというのはこうゆうことかと感激しました。その感動のフランス仕込みのバタークリームをお教えしますね♫♫♫ナッペ作業がありますが、バタークリームなので扱いやすいです。 サブメニューでは『モルエーオショコラ』をご紹介します。パリのリッツエスコフィエで学んだ本格的チョコレートデザート。温かくして食べるのがポイントです。
※写真は後日アップさせていただきます。

★2月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:りんごのハートチョコレートケーキ(実習8個+ラッピング実習)
フランス菓子初級クラス:ガトーショコラ(実習・15cm1台)、ショコラアマンド(サブ)
フランス菓子中級クラス:タルトオショコラ(実習・16cmタルト型1台)、クグロフ(サブ)
フランス菓子上級クラス:ガトープラリネ(実習・15cm1台)、モルエーオショコラ(サブ)
<日程>
8日(土)10時 フランス菓子初級(満席)
9日(日)10時 フランス菓子初級(残1名)
15日(土)10時 フランス菓子中級(残1名)
16日(日)10時 フランス菓子上級(残1名)
17日(月)10時 お菓子入門
18日(火)10時 フランス菓子中級
21日(金)10時 お菓子入門


お菓子入門クラスとフランス菓子初級クラスでは「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ (フランス菓子中級クラス、上級クラスではお試しレッスンはしていません。)お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

2020-01-09 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

関連記事