2020年1月のレッスンスケジュール

2020年1月のレッスン内容です。今回からフランス菓子上級クラスが新たにスタートします♫

<お菓子入門クラス>
イタリアの有名なお菓子をご紹介します。実習では『ティラミス』を作ります。シロップをたっぷり含ませたビスキュイとマスカルポーネクリームを交互に重ね、ココアパウダーで贅沢に仕上げます。コーヒー風味の味わい深いお菓子です。もう一品は、簡単でとっても美味しい『パンナコッタ』をご紹介します。今回はティラミスの容器と保冷剤はこちらでご用意しますので、お持ち帰り用に保冷バッグをご持参くださいね。

お菓子入門クラス「ティラミス」

お菓子入門クラス『パンナコッタ』

<フランス菓子初級クラス>
『シューアラクレーム』を実習で作ります。いわゆるシュークリームです。日本のお菓子屋さんでは必ず売っているお菓子ですが、自分で作るとなると色々と気をつける点が沢山あります。シューがぺしゃんこにならないポイントもきちんとお教えしますので、ご安心を。お店にも負けないシュークリームをご自身で作りましょうね。サブメニューでは『ムースショコラブラン コンポートオランジュ添え』をご紹介します。ホワイトチョコレートのムースの上にオレンジコンポートを乗せたグラスデザート。白とオレンジのコントラストが何とも愛らしいお菓子です。

フランス菓子初級クラス「シューアラクレーム」

初級クラス『シューアラクレーム』

フランス菓子初級クラス『ムースオショコラブラン オレンジコンポート添え』

<フランス菓子中級クラス>
実習で『ガレットデロワ』を作ります。フランスでは昔から1月6日の「公現祭」(エピファニー)をお祝いして食べるお菓子とされていました。現在では新年を祝うお菓子として、1月中であればフランス中のお菓子屋さん、パン屋さんで見つけることができます。お菓子の中に「フェーヴ」が一つだけ隠されていて、それが当たった人には王冠が渡されます。そしてその日1日、“王様”または“王妃様”になれるのです。フランスらしい素敵な遊びを含んだお菓子ですよね♬ サブメニューでは同じフュータージュ生地の2番生地を使った『サクリスタン』をご紹介します。

フランス菓子中級クラス『ガレットデロワ』

フランス菓子中級クラス『サクリスタン』

<フランス菓子上級クラス>
記念すべき上級クラスの第1回目は、実習のみのレッスンです。『クロワッサン』と『パンオレザン』を作ります。フランスで人気のパンと言えば・・・、ハード系のパンもたくさんありますが、言わずと知れたクロワッサンです。実は正式にはクロワッサンやデニッシュはお菓子の範ちゅうに入るんですよ。お店や学校では品質を保つために改良剤を入れて作ることがほとんどですが、もちろん添加物なしで作っていきたいと思います。今回は、いつもと趣向を違えてクラスみんなで協力し合っての作業です。楽しくレッスンしましょうね♬(もし余裕があればパンオショコラも・・・(笑))

フランス菓子上級クラス『クロワッサン』

※パンオレザンの写真は後日アップします。

★1月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:ティラミス(実習)、パンナコッタ(サブ)
フランス菓子初級クラス:シューアラクレーム(実習・6個)、サブレディアマン(サブ)
フランス菓子中級クラス:ガレットデロワ(実習・約18cm1台)、サクリスタン(サブ)
フランス菓子上級クラス:クロワッサン・パンオショコラ(実習・クロワッサン4〜5個、パンオレザン2個)
<日程(候補日)>
18日(土)
19日(日)
20日(月)
21日(火)
22日(水)
23日(木)
24日(金)
25日(土)
26日(日)
27日(月)
28日(火)
29日(水)
30日(木)
※各日程午前クラス(10時〜)と午後クラス(14時〜)があります。できるだけ可能な日(もしくはダメな日のみ)をお知らせいただけましたらありがたいです。


お菓子入門クラスとフランス菓子初級クラスでは「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ (フランス菓子中級クラスではお試しレッスンはしていません。)お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

 


2019-11-29 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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