クリスマス特別レッスン2018

クリスマス特別レッスンの内容です。(どなたでもご参加いただける特別クラスです)

今年もこの季節がやってきました。年に1度のスペシャルなレッスンです。
今年のテーマは「自然を楽しむ」。海、山、川、森、花や木々や雑草にいたるまで、自然はいつも私達の近くに存在しています。それでもその大切さ、尊さにあまり気づかずに生活しているのが日常の大半です。人間が作り出した便利でお洒落でかっこいい世界も素晴らしいとは思いますが、やはり自然なくして人間の営みはありえません。雄大な自然もあれば、身近な自然もあり、目にもつかないような小さな自然もあります。今年のクリスマスレッスンは、作るお菓子も、テーブルも、そんな自然、特に森をテーマにして表現したいと思っています。

まず実習で作るアントルメ。ブッシュドノエルに仕上げた『ノエル・ナチュール』です。チョコレートのムースの中には、カシスとフランボーワーズを使ったジュレとムースを忍ばせます。濃いチョコレート色のつやつやのグラサージュが上品な自然を表現しています。チョコレートの色で自然の木々を表現し、中のフルーツは森で取れるベリー系を選びました。一番下にはサクサクのサブレ生地を敷いています。大人っぽくてノーブルなオリジナルアントルメです。(実習ケーキは冷凍保存が可能です)

ノエルナチュール

ティータイムには、上記アントルメに加えて3種類のお菓子をお出しします。
(※写真は後日アップします。)
1つ目は、『シューアラシトロン』。シュー生地の中にレモン風味の爽やかなクリームをたっぷりと絞ります。
2つ目は、『アプリコットとフロマージュのヴェリーヌ仕立て』。甘酸っぱいアプリコットと風味豊かなクリームチーズを使ったグラスデザートです。
3つ目は、『紅茶のプチマドレーヌとプチサブレ』。小さなマドレーヌとサクサクの小さなサブレ。どちらも紅茶風味で仕上げます。

飲み物はフランスの老舗紅茶ブランド「Dammann Frères(ダマンフレール)」のクリスマス限定紅茶を準備します。

さらには例年恒例となっている「プティカドー(小さなクリスマスプレゼント)」もご用意します。毎年好評のLedru-Rollinオリジナルの『フルーツケーキ』と私の大好きな珈琲専門店「カフェブランコ」さんのコーヒーをプレゼントにつける予定です。

『ケークオフリュイ』

そして最後にテーブルセッティング。
森の中で迎える厳かなクリスマス。派手ではないけれども、質の良い美しさと本物の優しさを備えた上品なテーブルを作りたいと思います。私なりの気品ある自然を表現できるように頑張ります!!

★クリスマス特別レッスン★
<テーマ> 自然を楽しむクリスマス
<内 容> 実習で21cmトヨ型一人1台作成・お持ち帰り、ティータイムには加えて3種類のお菓子、小さなクリスマスプレゼント付き
<メニュー>
・ノエルナチュール(実習21cmトヨ型1台)
・シューアラシトロン(試食)
・アプリコットとフロマージュのヴェリーヌ仕立て(試食)
・紅茶のプチマドレーヌとプチサブレ(試食)
・チーズ、ハム、野菜のお口直し(試食)
・小さなクリスマスプレゼント(ケークオフリュイ・カフェブランコ特製ドリップコーヒー)
※『ノエルナチュール』以外のお菓子は変更する可能性がありますので、ご了承ください。
<料 金> 会員15,000円、ゲスト16,000円(税込み/・箱・袋含む)
※材料調達の都合上、12月8日以降のキャンセルはキャンセル料を頂戴します。どうぞご了承ください。
<日程>
22日(土)11時〜(残2名)
23日(日)11時〜(満席)
満席のクラスにつきましては、キャンセル待ちの受付も可能です。

初めての方もゲストとしてご参加いただけます。この機会に是非ご参加くださいね♬

 


お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

2018-11-21 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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