10月のレッスンスケジュール

10月のレッスン内容です。

<お菓子入門クラス>
実習では『チョコレートスクエアケーキ ブラウニー風 』を作ります。ブラウニーのように簡単に作れて、ブラウニーよりもチョコレートをしっかりと濃厚に感じるケーキを作ります。見た目は似ているけど、ブラウニーとは全く違う濃厚なチョコレートケーキです。なので名前は「ブラウニー風」。サブメニューでは、スパイスたっぷりのシロップで煮込んだ『洋梨のコンポート』をご紹介します。

「チョコレートスクエアケーキ ブラウニー風」

『洋梨のコンポート』

<フランス菓子初級クラス>
今回のテーマは、「和」。実習では『抹茶と栗のロールケーキ』を作ります。ご存知の通り、抹茶は日本を代表する素材です。本来フランス菓子には日本の素材を使うことはありませんでした。しかし近年、その味に魅了され次々とフランスのパティシエ達が取り入れていくようになりました。抹茶は扱いにちょっと注意が必要ですが、我々日本人が世界に誇るもの。是非とも和素材「抹茶」「栗」「小豆」を使ったロールケーキをマスターしましょう。サブメニューでは『プディングポティロン』、かぼちゃのプリンをご紹介します。本格的ですが、ご家庭でも作りやすく考えましたので、どうぞお楽しみに♬

『抹茶と栗のロールケーキ』

『プティングポティロン』

<フランス菓子中級クラス>
実習では『パリ・ブレスト』を作りたいと思います。シュー生地をリング状に絞り、中にクリームを詰めたお菓子です。ノルマンディーの菓子職人がパリーブレストーパリ間を走る自転車ロードレースに着想を得て考え出した、と言われています。今でも続いているこの自転車レース、1891年の第1回レースを記念してこのお菓子が作られました。リング状のシュー生地は、自転車の車輪をイメージされています。自転車好きのフランス人ならではの発想ですよね♬ 中のクリームはちょっと手をかけた超リッチなプラリネ風味のムースリーヌ。クリームをたっぷり詰めた「美味しい車輪」を作りましょうね(笑)。サブメニューでは、『クロッカン』をご紹介します。クロッカンとはフランス語で「サクサクした」という意味があります。卵白ベースのナッツをたっぷり使った、軽くて食べやすいお菓子です。

『パリ・ブレスト』

『クロッカン』

★10月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:チョコレートスクエアケーキ ブラウニー風(実習15cm1台)、洋梨のコンポート(サブ)
フランス菓子初級クラス:抹茶と栗のロールケーキ(実習18cm1台)、プディングポティロン(サブ)
フランス菓子中級クラス:パリブレスト(実習直径10cm5個分)、クロッカン(サブ)
<日程>
13日(土)14時 お菓子入門
14日(日)10時 お菓子入門/14時 お菓子入門
15日(月)10時 フランス菓子初級
17日(水)10時 フランス菓子中級
20日(土)10時 フランス菓子初級/14時 フランス菓子中級


「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

2018-09-04 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

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