6月のレッスンスケジュール

6月のレッスン内容です。

<お菓子入門クラス>
実習で『型抜きクッキー』を作ります。小麦粉の風味が前面に出るシンプルなクッキー。ザクザクと歯ごたえの良い食感は、パリにある有名ブーランジュリー「ポワラーヌ」で売られているクッキーをイメージして考えました。生地を伸ばして型を抜く。材料も作り方もシンプルですが、この優しいお味はやめられなくなること間違いなしです。サブメニューは『チョコチップクッキー』と『フルーツゼリー』の2種類。ざっくり混ぜてスプーンで並べて焼くだけの手軽なチョコチップクッキーとフルーツたっぷりリッチで爽やかなフルーツゼリーをご紹介します。

お菓子入門クラス『クッキー』

お菓子入門クラス『フルーツゼリー』

<フランス菓子初級クラス・デモンストレーションクラス>
初級クラスでは『さくらんぼのクラフティ』を実習で作ります。キャビアとフォアグラの産地として有名なフランス中部リムーザン地方のお菓子です。サクサクのタルト生地にたっぷりのさくらんぼと風味豊かなプリン生地。一見素朴な地方菓子のイメージがありますが、今回は少し手をかけて作ります。温かくしても冷たくしても美味しくいただける奥深いお菓子です。サブメニューでは『ブランマンジェ』をご紹介します。中東で生まれたと言われているこのお菓子は、7世紀にヨーロッパに伝えられた歴史ある食べ物です。当初は料理として食されてきましたが、19世紀以降甘いデザートとしてのみ食べられるようになってきました。カスタードソースを添えてサーブします。

デモンストレーションクラスの内容は、初級クラスと同じメニュー『さくらんぼのクラフティ』と『ブランマンジェ』です。ティータイムにはこの2品に加えて数種類のお菓子をお出しします。

フランス菓子初級クラス さくらんぼのクラフティ

フランス菓子初級クラス・デモンストレーションクラス『さくらんぼのクラフティ』

フランス菓子初級クラス ブランマンジェ

フランス菓子初級クラス・デモンストレーションクラス『ブランマンジェ』

<フランス菓子中級クラス>
実習で『ケークオフリュイ』を作ります。バターとドライフルーツをたっぷりと使った贅沢な焼き菓子です。どのお菓子屋さんにも必ず売られているこのケーキ。各お店でそれぞれ個性が違いますが、Ledru-Rollinの「ケークオフリュイ」はお酒控えめのとっても優しいお味です。日持ちするのでヨーロッパではクリスマスに食べられることも多いこのお菓子。我が教室でも毎年クリスマス特別レッスンでお出ししており、毎回大好評いただく人気メニューなんですよ。サブメニューでは『クレープ〜ソースオランジュ添え〜』をご紹介します。甘いクレープ生地に酸味のきいたオレンジソースを添えた、なんともフランス菓子らしいアシェットデセールです。

フランス菓子中級クラス『ケークオフリュイ』

フランス菓子中級クラス『クレープ オレンジソース添え』

★6月のレッスン★
<メニュー>
お菓子入門クラス:型抜きクッキー(実習・約28枚)、チョコチップクッキー・フルーツゼリー(サブ)
フランス菓子初級クラス:さくらんぼのクラフティ(実習・16cm1台)、ブランマンジェ(サブ)
フランス菓子中級クラス:ケークオフリュイ(実習・18cm1台)、クレープ〜ソースオランジュ添え〜(サブ)
デモンストレーションクラス:さくらんぼのクラフティ、ブランマンジェ、他試食数種類
<日程>
11日(日)10時 フランス菓子初級/14時 フランス菓子中級
12日(月)10時 フランス菓子初級/14時 お菓子入門
13日(火)13時 デモンストレーションクラス
24日(土)10時 フランス菓子初級/14時 お菓子入門


「初回お試しレッスン」として入会前にお一人様1回、レッスンにご参加いただくことができます。お教室の雰囲気を感じてくださいね♫ お菓子教室 Ledru-Rollin(ルドリュ ロラン)レッスン受講ご希望の方はこちらまで。ご参加お待ちしています。

2017-05-05 | Posted in Lesson, NewsComments Closed 

関連記事